W dniach 28 – 30.06.2011 roku odbyły się warsztaty kulinarne Fissler Workshop 2011.
Centrum Konferencyjne DeSilva Piaseczno Plaza gościło ponad 100 sprzedawców naczyń kuchennych Fissler z całej Polski (Warszawa, Trójmiasto, Kraków, Rzeszów, Poznań, Lublin, Łódź, Białystok, Wrocław, Kielce, Toruń).
Prowadzącymi i trenerami za razem byli:
Armin Alexander Auer – ambasador marki Fissler w Niemczech ; mistrz kucharski , prowadzący warsztaty kulinarne dla znanych producentów artykułów gospodarska domowego w Niemczech , współpracujący także z sieciami handlowymi detalicznymi
Marina Stach – Sales Manager Fissler Niemcy ; trenerka zespołów sprzedażowych naczyń kuchennych marki Fissler za granicą
Peter Obranec – Sales Manager CEE Fissler
Jerzy Konecki – Przedstawiciel Fissler w Polsce
Warsztaty miały na celu dalsze pogłębienie i zaznajomienie pracowników pod kątem praktycznego wykorzystania zalet i możliwości naczyń kuchennych Fissler w codziennym użytkowaniu w kuchni.
W programie było wspólne gotowanie potraw według autorskich przepisów Armina Auera przy wykorzystaniu naczyń i akcesoriów kuchennych marki Fissler oraz wymiana praktycznych doświadczeń w zakresie wiedzy o produktach i ich konkretnych zastosowaniach.
Przepisy:
Risotto z gorgonzolą i łososiem miodowo-szałwiowym
(szybkowar Fissler)
Składniki:
- 200 g cebuli
- 300 g oliwy z oliwek tłoczonej na zimno, extra vergine
- 600 g ryż do risotto (arborio)
- 1,5 l gotowego bulionu drobiowego, 10 g proszku na 500 ml
- 500 g gorgonzoli
- 80 ml białego wina
- 4 ząbek czosnku
- 20 g soli kamiennej
- 4 g świeżo zmielonego pieprzu
- 20 g świeżo posiekanej pietruszki
- 120 g listków szałwii pociętych na drobne paseczki
- 2,5 kg filetu z łososia
- 20 g soli kamiennej
- 8 g świeżo zmielonego pieprzu
- 60 g mąki kukurydzianej do obtoczenia ryby
- 60 g oliwy z oliwek do smażenia
- 30 g masła
- 60 g miodu
- 60 g soku z cytryny
Przygotowanie:
1.) Cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na oliwie z oliwek, dodać ryż, a następnie zalać
bulionem. Przez 5 minut gotować w szybkowarze na poziomie II.
Następnie uszlachetnić pozostałymi składnikami i doprawić. Na koniec rozmieszać ze świeżą
pietruszką.
2.) Łososia pokroić na kawałki szerokości ok. 2,5 cm. Przyprawić solą i pieprzem, następnie z
obu stron posypać paseczkami szałwii. Obtoczyć mąką na płaskiej misce lub głębokim
talerzu, a następnie przez 3-4 minuty obsmażyć w gorącej mieszkance oliwy i masła. Dodać
miód, a następnie doprawić sokiem z cytryny.
Ułożyć na podgrzanym talerzu. Można ozdobić ziołami i pomidorami.
Podawać z orzeźwiającym, lekkim białym winem, np. Soave.
KUP SZYBKOWAR W SKLEPIE ON-LINE
Owocowe ragout z kremem z mascarpone i cytryny
(szatkownica Fissler FineCut)
Składniki owocowego ragout:
- 4 jabłko, soczyste / słodkie
- 4 banan
- 120 g ciemnych winogron
- 60 g borówek
- 3 cytryna
- 100 g miodu
- 2 wiązki melisy / mięty
- 6 łyżka rumu
- Składniki kremu
- 1,5 kg chudego twarogu
- 600 g mascarpone
- 300 ml śmietany
- 200 g miodu
- 3 cytryna, sok i skórka
- 2 strączki wanilii, miąższ
- 3 szczypty soli
Przygotowanie:
1.) Rozmieszać Mascarpone z twarogiem, dodać wszystkie składniki oprócz śmietany.
2.) Ubić śmietanę, rozmieszać z resztą składników. Odstawić w chłodne miejsce.
3.) Owoce włożyć szatkownicy FineCut razem z sokiem z cytryny i miodem, przeciągnąć ok. 5
razy.
4.) Ragout i krem można ułożyć w pucharkach warstwami. Podawać z listkiem mięty.
KUP FINECUT W SKLEPIE ON-LINE
Medaliony wieprzowe z sosem musztardowym
(patelnia Fissler Crispy)
Składniki:
- 2 kg filetu wieprzowego, czystego
- 15 g przyprawy grillowej
- 200 g cebuli
- 30 g masła
- 30 g średnio ostrej musztardy
- 300 ml gotowego bulionu warzywnego (20 g proszku na litr wody)
- 300 g Creme fraiche 30%
- 10 g soli kamiennej
- 4 g czarnego, zmielonego pieprzu
- 10 g listków pietruszki
- 30 g kiełków rzodkiewki
- 1200 g bagietki orkiszowej (pełnoziarnistej)
Przygotowanie:
1.) Filet pokroić na plastry dwucentymetrowej grubości. Patelnię Crispy podgrzać w średniej
temperaturze (Rada profesjonalisty: Kiedy patelnię skropimy wodą, krople zaczną
podskakiwać).
2.) Ułożyć mięso bez tłuszczu na patelni, i tak długo smażyć, aż odejdzie do dna patelni.
Odwrócić, dalej smażyć, doprawić. Zdjąć mięso z patelni, odstawić na parę minut.
3. ) W sosie pozostałym ze smażenia cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na maśle, dodać
cebulę, rozmieszać, zalać bulionem lub wodą. Na koniec uszlachetnić Creme fraiche i do
smaku doprawić solą i pieprzem.
Medaliony podawać z sosem i bagietką.
KUP PATELNIE W SKLEPIE ON-LINE
Naleśniki z rabarbaru napełniane sosem z truskawek
( patelnia do naleśników Crepe)
Składniki:
- 6 naleśników
- 150 g mąki
- 20 g cukru pudru
- 1 szczypta soli
- 4 jajka
- 40 g roztopionego masła
- 250 ml mleka
- masło
- rabarbar wypełnienie:
- 750 g rabarbaru
- 1 wanilia
- 30 g cukru
- Pudding waniliowy 1-2 łyżeczki
- sos truskawkowy
- 500 g świeżych truskawek
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego
- 50 g prażonych migdałów
Przygotowanie:
1. Mąkę i cukier puder na naleśniki, wymieszać z pozostałymi składnikami i pozostawić do
spęcznienia na 10 minut ; umyć truskawki.
2. Na sos puree z owoców z cukrem pudrem polać likier pomarańczowy.
3. Umyć rabarbar i pokroić w małe kawałki. Pokroić wanilię wzdłuż , zeskrobać nasiona
wanilii.
4. Gotować kawałki rabarbaru z 75 ml wody, cukier, wanilia i nasiona wanilii pozostawić na 5
minut pod zamkniętą pokrywką. Wyjąć wanilię .
5. Zmieszać proszek pudding z 2 łyżeczkami wody i duszonym rabarbarem
6. Włożyć masło do specjalnej patelni do naleśników i przygotować cienkie naleśniki.
Udekoruj ciepłe naleśniki duszonymi rabarbarem, zwiń je i serwuj je z sosem
truskawkowym i migdałami i / lub cukrem pudrem.
KUP PATELNIE W SKLEPIE ON-LINE
Zupa z marchwi z sokiem pomarańczowym
( szybkowar Fissler)
Składniki:
- ½ pęczki szczypiorku
- 500 g marchwi
- 300 g ziemniaków
- 50 g selera
- 750 ml bulionu z warzyw
- 250 g soku pomarańczowego
- 1 imbir
- ½ papryka chili
- 200 ml mleka kokosowego
- 15 g masła
- pietruszka lub rzeżucha
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
1. Pokroić marchew, ziemniaki i seler w plastry o grubości 1 cm. Umyć dymki, grubo
posiekać. Obrać i zetrzeć imbir. Usuń z chilli nasiona i drobno posiekać.
2. Rozgrzać garnek ze stali nierdzewnej z masłem do 2 / 3 maksymalnej temperatury.
3. Podsmażyć jako pierwsze dymki .
4. Dodać resztę warzyw i smażyć krótko potem dodać wywar z warzyw i sok pomarańczowy.
5. Przyprawić tartym imbirem i chilli. Gotować zupę w szybkowarze na łagodnych ustawieniu
( stopień I) na 10 minut.
6. Otworzyć szybkowar ; dodać mleko kokosowe do smaku , doprawić puree.
Udekorować świeżą, posiekaną natką pietruszki lub rzeżuchy.
Podczas spotkania do jakiego doszło 6.12.2010 roku w Warszawie zaprezentowano możliwości produktów marki Fissler. Oto kilka przepisów potraw zaserwowanych przez znanego kucharza Pana Armina Auera:
Składniki (na 4 porcje): 20 dużych krewetek, 200 g czerwonej papryki, 80 g świeżych pomidorów, 10 g cebuli, 3 łyżki oliwy, 70 g skórki z bakłażana, 70 g porów, 1 szklanka mleka, 1 łyżka mąki, pół litra oleju orzechowego do głębokiego smażenia.
Składniki: 500 g mielonego mięsa wołowego, 3 czerwone papryczki chili, 1 czerwona papryka, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 3 pojemniki pokrojonych w kostkę pomidorów, 1 pęczek bazylii, 2 liście laurowe, 1 łyżeczka bulionu warzywnego w proszku, 100 g kukurydzy z puszki, 500 g czerwonej fasoli z puszki, 15 g czekolady, 6 łyżek śmietany kremowej, sól do smaku.
200 g Świerzych grzybów shiitake, 200 g boczniaków, 200 g boczniaków królewskich, 500 g kapusty chińskiej, 2 marchewki, 1 pęczek cebuli dymki, 2 selery, 5 pomidorów, 1 zielona papryczka chili, kawałek świerzego imbiru, 2 ząbki czosnku, 250 g wołowiny, 4 łyżki oleju słonecznikowego, 100 ml soku pomidorowego, sól i pieprz, 1 łyżka czarnej pasty z fasoli, 1 łyżeczka cukru, sos sojowy.